Homenaje a los antojitos que han alimentado por generaciones a las familias veracruzanas
El Festival de la Gorda y la Picada, organizado por vecinos del barrio de la Huaca se celebrará del martes 12 al domingo 16 de agosto, con la participación de 15 establecimientos de antojitos en el callejón Toña la negra.
La bendición de los alimentos, impartida por sacerdote Gabriel de la parroquia San José, inaugurará el primer día del festival a las 17:30 horas en el callejón J.J Herrera entre la calle Gutiérrez Zamora y Mario Molina, en el Centro Histórico de Veracruz.
Posteriormente se iniciará un conversatorio acerca del proceso de peatonalización del callejón Toña la negra, antiguamente llamado callejón de Hornos. Un proyecto de recuperación que permitió iniciar este festival hace 10 años, fomentando la visita de turistas y, a su vez, beneficiando a la economía de los habitantes de la Huaca.
Después, continúa la gala de danzón acompañada del grupo Danzoneros del Puerto. La invitación es después dirigirse al callejón de Toña la negra, donde, en el marco del festival los vecinos venderán todos los días desde las 8 de la mañana hasta la noche y la madrugada gordas y picadas, además de empanadas, tacos, garnachas, tostadas, salbutes y toda variedad de alimentos hechos con masa. “Hasta que el cuerpo aguante”, señaló Noemí Palomino en conferencia de prensa.
¿Por qué elegir a la gorda y la picada entre una variedad de antojitos?
Desde tiempos coloniales, el maíz es el núcleo alimenticio de las familias mexicanas y en Veracruz, específicamente, la gorda y la picada fueron la forma que tomó para alimentar a la población obrera.
Pero no solo ellos. Los españoles, italianos, chinos, griegos e ingleses que
llegaron a la ciudad, podían esperar hasta 4 meses la llegada de alimentos que
mandaban desde sus regiones, mientras se alimentaban también del maíz.
“En ese tiempo, solamente una tortilla peñiscada, y luego se fue sumando lo más rico, el cochinito con su grasa, el tomate y otras cosas que hoy hacen posible el Festival de La Gorda y La Picada” compartió Noemí Palomino, integrante de la asociación de vecinos de La Huaca.
Añade que Veracruz es la puerta de México y, por tanto, también de los alimentos. Esta gastronomía ha dado sustento por generaciones a las familias y le ha a permitido a las mujeres emprender.
