Gastronomía

Del zacahuil a la carne chinameca, conoce los platillos veracruzanos que podrían llegar a las mesas esta noche del Grito, de norte a sur del estado.

La carne de Chinameca es uno de los sabores que distinguen al sur de Veracruz, pero ¿qué pasa cuando llega seca y demasiado salada a la mesa? Esta fue la experiencia en La Flor del Istmo, en Coatzacoalcos.

En Atzalan, Veracruz, productores recuperan semillas nativas de cacao y apuestan por sistemas agroforestales y procesos artesanales para transformar el grano en chocolate.

¿De dónde es realmente el pambazo veracruzano? Xalapa y Orizaba mantienen una disputa sobre el origen de este ícono gastronómico, entre documentos históricos, tradición oral y una identidad que hoy comparten varias regiones de Veracruz.

Este fin de semana, Soledad de Doblado celebra el Festival de la Garnacha, una fiesta gastronómica que reúne tradición, historia y sabor en la antigua estación del ferrocarril. Conoce el origen de las garnachas choleñas y la historia de las familias que han mantenido viva esta tradición veracruzana.