El Segundo Festival Hongos del Bosque se llevará a cabo en la ciudad de Xalapa, en el cual los asistentes podrán disfrutar de comida con hongos, así como charlas y conferencias en torno a estos organismos comestibles que se reproducen en las faldas del cofre de Perote.
Integrantes del Instituto de Antropología y la Facultad de Biología de la Universidad Veracruzana (UV) colaboran con las hongueras de la comunidad El Lanillo Redondo para que realicen una muestra gastronómica y los asistentes conozcan los distintos platillos que se pueden cocinar con hongos silvestres.
A esta segunda edición del Festival de Hongos del Bosque asistirán cuatro hongueras (recolectoras de hongos) para vender sus alimentos y compartir sus saberes tradicionales, señaló la Maestra Ariadna Landa, una de las organizadoras.
Las hongueras llevarán guisos como pozole, tamales y chiles rellenos, todos preparados con hongos, que estarán a la venta como una forma de apoyar el desarrollo económico de las mujeres y las y los niños que se dedican a la recolección en las faldas del Cofre de Perote.
Los asistentes podrán, además, acudir a las charlas científicas sobre hongos y a la presentación del libro de la UV De hongo me como un taco, que es la recopilación de los saberes culinarios y tradicionales de las hongueras. En este libro se encuentran recetas para cocinar con hongos en casa, así como información para conocer la variedad de estos comestibles cercanos a Xalapa.
Ariadna Landa señaló la importancia de acudir y apoyar esta actividad, que significa una unión entre la tradición y la ciencia.
Con su visita los asistentes “apoyan a las hongueras porque la labor que ellas hacen es amplia, primero, resguardan los saberes tradicionales que son los que les transmiten a los niños; segundo, es que el trabajo es de muchas horas en el bosque y muchas veces no se reconoce, está poco visibilizado, hasta que ellas vienen y nos muestran esta diversidad de hongos es que podemos darnos cuenta de la labor que realizan, los saberes que resguardan. Y este tipo de eventos aportan a la unión cultural entre la comunidad y la universidad veracruzana”, dijo.
Ariadna invitó a acudir al festival porque estamos en la recta final de la temporada de hongos y “si ya no probaron ahorita hay que esperar hasta el próximo año”. La cita es el próximo miércoles 9 de octubre de 10:00 a 14:00 horas en las instalaciones del Instituto de Antropología, ubicado en la avenida Xalapa, de la capital del Estado.
