La tercera edición del Festival Hongos del Bosque, organizado por mujeres recolectoras de la comunidad El Llanillo Redondo, municipio de Las Vigas de Ramírez, e investigadoras de la Universidad Veracruzana (UV), se llevará a cabo el próximo viernes 22 de agosto en la Casa del Lago UV, en la ciudad de Xalapa.
Este evento incluye charlas, expoventa de hongos frescos y deshidratados, así como una muestra gastronómica, charlas y talleres, indicó la maestra Ariadna Landa, investigadora y una de las promotoras.
Actividades del Festival de hongos del bosque
El festival inicia a las 10 de la mañana, con charlas, a las 11 empezará la venta de alimentos y hongos, y talleres.
“Van a ser charlas por expertos en los hongos, 15 minutos las primeras charlas y después, a partir de las 11:15 de la mañana empieza la expoventa de las hongueras que traen platillos de de hongos, traen tamales, chiles rellenos, antojitos. También van a traer algunas bebidas que ellas hacen con alimentos que tienen en su comunidad también”, explico la maestra Landa en entrevista con Paralelo90.
La invitación es para el público en general, que todo el mundo comprenda de diversas manera sobre los hongos, la recolecta, la menara de consumirlos correctamente, entre otros.
“Para que todos aprendamos de lo que es la recoleta, lo que hay detrás la diversidad que tenemos de hongos, porque la verdad es que no conocemos, a pesar de que tenemos cerca la montaña. Muchas personas todavía desconocen o tienen miedo, porque se dice que te puedes intoxicar o cosas de ese estilo, pero justo el que vayan a estos eventos les va a demostrar que la gente que está ahí sabe, lleva años dedicándose a la recolecta, explicó.
En esta ocasión, además del Centro de Investigación en Micología Aplicada (CIMA), se unen a la logística del festival el departamento de Vinculación de la UV y la Secretaría de Medio Ambiente (Sedema) estatal.
“Van a estar los talleres de la de la Secretaría, en donde, pues la intención es que vayan los niños, justo como están de vacaciones. La idea es que los niños puedan asistir a estos talleres que la Sedema ofrece que consisten en platicarles a las personas cómo funciona, pues un poquito los hongos, van a tener manualidades para que los niños hagan, figuritas de hongos. Hay un taller que se llama los hongos están de moda, entonces, este ellos traen toda esta parte de la dinámica. Para los niños, también, para los grandes no, que también a los grandes nos gusta”, detalla Ariadna Landa.
Aprende a cocinar con hongos
Además, el chef investigador Arodi Orea realizará una demostración culinaria en la que enseñará a cocinar hongos.
“A veces nosotros en la ciudad no sabemos cómo guisar los hongos de otra forma y él trae como cierta técnicas. él es un estudiado de la gastronomía, nos va a enseñar técnicas a lo mejor para resaltar sabores, o si este hongo tiene más agua, es mejor utilizarlo en tal cosa (…) para que se haga el intercambio de conocimientos”, agregó.
La asistencia al Festival de Hongos del Bosque es libre y la participación en las charlas y talleres son gratuitas, sin registro previo, solo deberán anotar su nombre en una lista de control en la entrada.
El evento es libre de plásticos, por lo se pide al público general llevar vasos, platos y cucharas para consumir los alimentos y no usar desechables.
PROGRAMA
10:00 horas INAUGURACIÓN por la maestra Ariadna Landa
10:15 horas CHARLA Los hongos, alimentos sanos o medicinas naturales, por el Dr. Ángel Trigos, investigador emérito de la UV (CIMA)
10:30 horas Procedimiento antes instancias gubernamentales ambientales para aprovechamiento de hongos silvestres, por el maestro Samuel Macías (SEDEMA)
10:45 horas Recolección, saberes y tradición: Las reinas de los hongos, del El Llanillo Redondo, por la maestra Ariadna Landa Adame (CIMA)
11:00 horas Hongos silvestres comestibles en la cocina veracruzana: identidad y patrimonio biocultural, por el chef e investigador Arodi Orea
11:15 horas Inicia EXPOVENTA
11:15 horas TALLERES INTERACTIVOS
13:00 horas EXPERIENCIA CULINARIA. El chef e investigador Arodi Orea enseñará cómo cocinar con hongos.
14:00 MESA DE DIÁLOGO
15:00 horas CLAUSURA
