Hay restaurantes en Veracruz que han ganado prestigio por una combinación específica: sabor, servicio y calidad. Y cuando llegas a uno de estos lugares, lo que esperas es que hasta lo más básico , una hamburguesa por ejemplo, se convierta en una experiencia. En mi visita* a Jarrita de Oro, en Riviera Veracruzana, esa expectativa no se cumplió del todo.
¿Qué es Jarrita de Oro?
Jarrita de Oro nació en 2017 en Veracruz, con un concepto centrado en la tradición cafetera: su nombre hace referencia a la jarra de cobre u oro con la que antiguamente se preparaba el café, un guiño directo a esa herencia. Desde entonces se ha convertido en una de las marcas gastronómicas con mayor crecimiento en la ciudad, hoy con cuatro sucursales, conocida sobre todo por sus desayunos, su panadería propia y una carta bastante amplia que invita a probar de todo.
He visitado el lugar varias veces y, en general, sus productos me han gustado: los chilaquiles, algunos postres como los Panalitos de plátano, y varios antojitos, aunque siempre he sostenido que sus precios están algo por encima de lo que el producto realmente ofrece. Esta vez, sin embargo, el ejercicio era distinto: pedir algo tan básico como una hamburguesa en un restaurante que no tiene fama por eso, precisamente para ver si esa calidad se sostenía incluso en lo más sencillo de la carta.
Las papas: el primer tropiezo
Empecemos por el complemento obligado de cualquier hamburguesa. Las papas llegaron demasiado grasosas, porosas pero secas y sin sabor, prácticamente unas papas a la francesa genéricas, sin ninguna gracia que las distinguiera.
El pan: la mayor sorpresa, y no para bien
A la vista, la hamburguesa se veía bien, pero algo llamó mi atención desde el primer momento: el pan. Era bastante grande para la porción de carne que llevaba dentro, y se trataba de un pan tradicional con ajonjolí, no de un brioche, lo que de entrada ya generó cierta desconfianza. La carne prometía verse suculenta, pero el pan por sí solo ya sembraba dudas.
Con la primera mordida se confirmó: el pan estaba seco. Para la segunda mordida, la cantidad de pan ya me pareció exagerada frente al relleno. Y aquí está la crítica más importante: Jarrita de Oro presume tener su propia área de panadería, con creaciones propias. Que justo ahí haya fallado fue la mayor sorpresa de la visita. No sabría decir si el pan llevaba tiempo guardado o si simplemente no le ponen el mismo cuidado que a otros productos de la panadería, pero el resultado fue el mismo.
La carne: correcta, pero no lo prometido
La carne, en sí, no me desagradó. Tenía buen sabor, aunque yo la había pedido más jugosa y llegó más seca de lo esperado. Los complementos ayudaban a la experiencia, pero entre el pan y la carne, terminé comiéndome solo la carne y las verduras, dejando el pan de lado, porque literalmente le robaba todo el protagonismo al platillo.
Las bebidas y el servicio
Acompañé la comida con una naranja mineral y una soda, y ambas supieron demasiado sintéticas; esperaba que la naranjada tuviera al menos algo de fruta real, pero no fue el caso.
Lo que sí se mantuvo a la altura fue la atención: el servicio fue muy bueno, y probablemente sea parte de por qué este restaurante ha tenido tanto éxito en los últimos años frente a otras cafeterias tradicionales de Veracruz, y su mala atención, de los que estaremos hablando despues. Pero esa experiencia de servicio no fue suficiente para compensar un platillo que, honestamente, cualquier otro negocio podría resolver con mejor calidad.
El veredicto
A Jarrita de Oro Riviera Veracruzana le doy **4 estrellas de 5**. Sigue siendo un lugar que en otros platillos me ha dejado satisfecho, y el servicio respalda esa reputación. Pero la hamburguesa, en esta visita, no estuvo a la altura de lo que uno esperaría de un restaurante con este prestigio. En la próxima visita, probaremos otro platillo.
* A Comer con Jonás — De Gusto y Antojo, por Ricardo Jonás Soto Contreras para Paralelo90MX.
