Tlalixcoyan, Ver. – En los llanos del Sotavento veracruzano se ubica Tlalixcoyan, un municipio con gran tradición ganadera, reconocido a nivel regional por su producción lechera y quesera. Este 15 de agosto celebrará la edición número 30 de “El Queso Fresco más grande de México”, un evento que busca romper su propio récord de 45 metros lineales de este tradicional producto.
La expectativa es alta: más de 20 productores de queso, conocidos como “queseros”, se reunirán para elaborar esta pieza monumental, que en 2024 alcanzó 45 metros de largo, 40 centímetros de ancho, 8 centímetros de espesor y un peso superior a una tonelada. Para lograrlo, se utilizarán más de 10 mil litros de leche proveniente de comunidades como Paso Carretas y la propia cabecera municipal.
Además del corte del gigantesco queso, la fecha estará acompañada por un programa artístico y cultural que reúne música, danza y gastronomía local, convirtiéndose en un atractivo turístico para visitantes nacionales y extranjeros.
El orgullo de una tradición
Para Alejandra Lara Ribera, productora de queso y participante habitual de esta celebración, este evento es más que una muestra gastronómica: es una herencia familiar.
“Qué bello que Tlalixcoyan se destaque por su gastronomía, en especial por su queso, se siente muy satisfactorio”, comparte.
Alejandra recuerda que su papá fue quien le enseñó este oficio, y desde entonces participa con orgullo en la elaboración del queso fresco más grande del país.
La experiencia, explica, comienza desde muy temprano:
“La elaboración inicia desde las 7 de la mañana, cuando vamos a recolectar la leche, después se junta toda y comenzamos a preparar el queso”.
El proceso, añade, es meticuloso:
“La cuajada dura alrededor de 30 minutos, dependiendo del tiempo. Una vez que el suero sube y la pasta baja, se desuera; después sigue el proceso de salado y se va moviendo a su molde”.
Programa “El Queso Fresco más Grande de México”
15 de agosto
10:00 am – Inauguración de la Feria del Queso con exposición y venta de productos de la Expo Emprendedoras.
12:30 a 2:00 pm – Presentación del Ballet Folclórico México (Hidalgo), Compañía de Danza Folclórica Raíces de mi Pueblo y Compañía de Danza Folclórica Quetzalli.
2:00 a 3:00 pm – Corte del Queso Fresco más Grande de México con la presidenta municipal, Elvia Illescas Loyo.
3:00 a 4:00 pm – Entrega de reconocimientos a los queseros participantes.
4:00 a 5:00 pm – Segunda presentación de agrupaciones folclóricas.
5:00 a 6:00 pm – Representación del Rosario Viviente y elevación del mismo.
6:00 a 6:30 pm – Presentación del Ballet Folclórico México (Hidalgo), Raíces de mi Pueblo y Quetzalli.
6:30 pm – Baile popular con Alexis “El Master”.
1er Festival de Danza Folclórica
El evento también estará acompañado por la primera edición del Festival de Danza Folclórica, que tendrá como sedes la cabecera municipal y Piedras Negras:
Cabecera municipal
Jueves 14 de agosto – Desfile de delegaciones, mensaje de la alcaldesa y presentaciones de compañías de danza (desde las 5:00 pm).
Viernes 15 de agosto – Participaciones folclóricas en dos bloques: 11:30 am y 3:00 pm.
Piedras Negras
Sábado 16 de agosto – Clausura con presentaciones artísticas (desde las 5:00 pm).
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Un evento que une tradición y cultura
La alcaldesa de Tlalixcoyan, Elvia Illescas Loyo, extendió la invitación a locales y visitantes para ser parte de esta gran celebración que combina sabor, música, tradición y orgullo por las raíces del municipio:
“Este festival no solo rompe récords en tamaño, sino que une a nuestras comunidades, impulsa nuestra economía local y proyecta la riqueza cultural de Tlalixcoyan al mundo. ¡Los esperamos para celebrar juntos esta gran tradición!”, finalizó.
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Con este evento, Tlalixcoyan reafirma su identidad como cuna de grandes tradiciones gastronómicas y culturales del sur de Veracruz, poniendo en alto el nombre de la región a través de una fiesta que cada año crece en asistencia y relevancia.
