En la Sierra de Zongolica, mujeres como Miriam Pérez Temoxtle y las integrantes de Sihuatl Zentli mantienen vivos los saberes del maíz, la milpa y la cocina tradicional que han pasado de generación en generación.
¿De dónde es realmente el pambazo veracruzano? Xalapa y Orizaba mantienen una disputa sobre el origen de este ícono gastronómico, entre documentos históricos, tradición oral y una identidad que hoy comparten varias regiones de Veracruz.